Memasak Kari Ayam Malaysia

Bahan-bahan Kari Ayam Malaysia

• 1 ekor ayam, bersihkan, potong 8 bagian
• 750 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram cabai merah giling
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 buah kapulaga
• 2 sendok makan bumbu  kari bersih, siap beli
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara Memasak Kari Ayam Malaysia

• Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan semua bumbu rempah, rempah kayu.
• Masukkan cabai merah giling, aduk-aduk. Masukkan tomat yang sudah dipotong, aduk.
• Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan bumbu kari, tambahkan garam dan gula, aduk. Tuangkan santan. Masak sampai matang dan bumbu meresap.

Untuk 8 porsi

selengkapnya »

Membuat Kakap Goreng Tusuk Tebu

Bahan-bahan Kakap Goreng Tusuk Tebu

• 300 ml air
• 10 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kecil
• 6 sendok makan susu bubuk full cream
• Batang tebu secukupnya, potong-potong

Campuran, aduk rata:

• 750 gram fillet kakap, cincang halus
• 5 siung bawang putih, parut
• 4 butir kuning telur ayam
• 2 buah kaldu padat rasa ayam, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus, tumis sampai harum

Lapisan:

• 200 gram tepung panir kasar
• 150 gram tepung terigu
• 4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih

Cara Membuat Kakap Goreng Tusuk Tebu

1. Larutkan susu bubuk dengan air.
2. Tuangkan susu keatas roti, remas-remas hingga halus, sisihkan.
3. Aduk bahan campuran ikan dengan susu roti tawar, aduk rata.
4. Bentuk bulat pipih.
5. Letakan diatas pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak.
6. Kukus hingga 30 menit. Angkat, dinginkan.
7. Tusuk tiap bagian dengan tusukan tebu.
8. Lumuri dengan tepung terigu, lalu kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
9. Goreng sampai kering dan matang, angkat, tiriskan.

Untuk 30 buah

selengkapnya »

Membuat Ayam Kambing India

Bahan-bahan Ayam Kambing India

• 750 ml air, untuk merebus
• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 350 ml air santan, dari 1 butir kelapa
• 5 buah cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 3 tangkai daun kari
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 sendok makan ketumbar
• 3 butir kapulaga
• 1 buah peka
• 1 sendok makan keju bubuk
• 1 sendok makan kunyit bubuk
• 1/4 buah pala butir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Kambing India

1. Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus, sisihkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dengan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging dan bumbu rendaman, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
5. Tuang air, masak hingga daging 3/4 matang. Tuangkan santan, daun kari dan kecap manis, masak sampai matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan roti cane.

Untuk 4 porsi

selengkapnya »

Membuat Ayam Serai Vietnam

Bahan-bahan Ayam Serai Vietnam

• 750 gram fillet ayam, potong tipis memanjang
• 250 ml air
• 20 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 sendok makan kecap ikan
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 3 batang serai, ambil putihnya, iris halus
• 100 gram tepung maizena
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok makan merica halus
• 1 sendok makan gula pasir
• Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Perendam:

• 10 sendok makan kecap ikan
• 5 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica halus
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Serai Vietnam

1. Lumuri ayam dengan perendam, sisihkan 30 menit.
2. Gulungkan ke maizena, lalu ke kocokan telur. Gulingkan kembali ke maizena.
3. Goreng sampai kering, angkat, tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan sisa bahan dan ayam, aduk rata.
5. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.

Hasil 12 porsi

selengkapnya »

Membuat Nasi Korea

Bahan-bahan Nasi Korea

• 700 gram beras
• 600 ml air
• 500 gram daging sapi has dalam, iris halus
• 250 gram jamur merah, belah 2
• 5 sendok makan soy saus
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan biji wijen, sangrai, memarkan
• 1 sendok makan merica halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Pelengkap:

• 200 gram buncis mini, kupas, rebus empuk
• 100 gram kapri, tumis sebentar dengan 1 sendok teh bawang putih cincang

Cara Membuat Nasi Korea

1. Panaskan minyak, masukkan daging sapi, soy saus, jamur merang, merica, garam, minyk wijen, dan dun bawang, aduk rata.
2. Masak hingga daging sapi setengah matang. Masukkan beras, aduk rata.
3. Tmbahkan air. Masak smbil diaduk terus hingga air terserap habis, angkat.
4. Kukus nasi hingga matang, angkat, taburi wijen.
5. Sajikan hangat.

Untuk 10 porsi

selengkapnya »

Membuat Coto Mie Makasar

Bahan-bahan Coto Mie Makasar

• 250 gram daging sandung lamur
• 500 gram jerohan sapi (babat, hati, paru, usus)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air kaldu daging
• 300 gram (bungkus kuning), rebus, tiriskan
• 3 batang seledri, iris halus
• 3 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 sendok teh merica
• 75 gram kacang tanah kupas, sangrai
• 2 sendok makan tauco
• 10 buah cabai rawit
• Garam secukupnya

Cara Membuat Coto Mie Makasar

1. Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan jerohan, masak hingga matang. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, susun mie lalu tuang kuah beserta isinya. Sajikan dengan taburan daun bawang dan seledri.

Hasil 5 porsi

selengkapnya »

Membuat Pastel Tutup Mie

Bahan-bahan Pastel Tutup Mie

• 200 gram mie telur cap 3 ayam (bungkus merah), rebus, tiriskan
• 3 lbr daging asap, iris tipis
• 1/2 bahan paprika hijau, cincang kasar
• 1/2 buah paprika merah, cincang kasar
• 100 gram keju mozarela, parut kasar

Saus:

• 2 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sendok makan tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 gram keju cheddar

Cara Membuat Pastel Tutup Mie

1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan
3. Masukkan kuning telur, garam, merica bubuk, gula pasir dan keju parut, aduk rata.
4. Masukkan mie telur cap 3 ayam dan daging asap kedalam campuran saus, aduk rata. Tuang mie ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin, taburi dengan paprika dan keju mozarela.
5. Panggang dengan Oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit atau hingga matang.

Hasil 6 porsi

selengkapnya »