Membuat Kakap Goreng Tusuk Tebu

Bahan-bahan Kakap Goreng Tusuk Tebu

• 300 ml air
• 10 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kecil
• 6 sendok makan susu bubuk full cream
• Batang tebu secukupnya, potong-potong

Campuran, aduk rata:

• 750 gram fillet kakap, cincang halus
• 5 siung bawang putih, parut
• 4 butir kuning telur ayam
• 2 buah kaldu padat rasa ayam, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus, tumis sampai harum

Lapisan:

• 200 gram tepung panir kasar
• 150 gram tepung terigu
• 4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih

Cara Membuat Kakap Goreng Tusuk Tebu

1. Larutkan susu bubuk dengan air.
2. Tuangkan susu keatas roti, remas-remas hingga halus, sisihkan.
3. Aduk bahan campuran ikan dengan susu roti tawar, aduk rata.
4. Bentuk bulat pipih.
5. Letakan diatas pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak.
6. Kukus hingga 30 menit. Angkat, dinginkan.
7. Tusuk tiap bagian dengan tusukan tebu.
8. Lumuri dengan tepung terigu, lalu kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
9. Goreng sampai kering dan matang, angkat, tiriskan.

Untuk 30 buah

selengkapnya »

Membuat Ayam Kambing India

Bahan-bahan Ayam Kambing India

• 750 ml air, untuk merebus
• 500 gram daging kambing, potong-potong
• 350 ml air santan, dari 1 butir kelapa
• 5 buah cengkeh
• 5 cm kayu manis
• 3 tangkai daun kari
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 buah bawang bombay, iris halus
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Haluskan:

• 10 buah cabai merah besar
• 8 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 sendok makan ketumbar
• 3 butir kapulaga
• 1 buah peka
• 1 sendok makan keju bubuk
• 1 sendok makan kunyit bubuk
• 1/4 buah pala butir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Kambing India

1. Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus, sisihkan selama 10 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dengan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging dan bumbu rendaman, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
5. Tuang air, masak hingga daging 3/4 matang. Tuangkan santan, daun kari dan kecap manis, masak sampai matang, angkat.
6. Sajikan hangat dengan roti cane.

Untuk 4 porsi

selengkapnya »

Membuat Ayam Serai Vietnam

Bahan-bahan Ayam Serai Vietnam

• 750 gram fillet ayam, potong tipis memanjang
• 250 ml air
• 20 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 sendok makan kecap ikan
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 3 batang serai, ambil putihnya, iris halus
• 100 gram tepung maizena
• 1 butir telur kocok lepas
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 sendok makan merica halus
• 1 sendok makan gula pasir
• Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Perendam:

• 10 sendok makan kecap ikan
• 5 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh merica halus
• Garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Serai Vietnam

1. Lumuri ayam dengan perendam, sisihkan 30 menit.
2. Gulungkan ke maizena, lalu ke kocokan telur. Gulingkan kembali ke maizena.
3. Goreng sampai kering, angkat, tiriskan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan sisa bahan dan ayam, aduk rata.
5. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.

Hasil 12 porsi

selengkapnya »

Membuat Nasi Korea

Bahan-bahan Nasi Korea

• 700 gram beras
• 600 ml air
• 500 gram daging sapi has dalam, iris halus
• 250 gram jamur merah, belah 2
• 5 sendok makan soy saus
• 3 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan biji wijen, sangrai, memarkan
• 1 sendok makan merica halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Pelengkap:

• 200 gram buncis mini, kupas, rebus empuk
• 100 gram kapri, tumis sebentar dengan 1 sendok teh bawang putih cincang

Cara Membuat Nasi Korea

1. Panaskan minyak, masukkan daging sapi, soy saus, jamur merang, merica, garam, minyk wijen, dan dun bawang, aduk rata.
2. Masak hingga daging sapi setengah matang. Masukkan beras, aduk rata.
3. Tmbahkan air. Masak smbil diaduk terus hingga air terserap habis, angkat.
4. Kukus nasi hingga matang, angkat, taburi wijen.
5. Sajikan hangat.

Untuk 10 porsi

selengkapnya »

Membuat Coto Mie Makasar

Bahan-bahan Coto Mie Makasar

• 250 gram daging sandung lamur
• 500 gram jerohan sapi (babat, hati, paru, usus)
• 2 sendok makan minyak goreng
• 2 sendok makan serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter air kaldu daging
• 300 gram (bungkus kuning), rebus, tiriskan
• 3 batang seledri, iris halus
• 3 batang daun bawang, iris halus

Bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh jinten
• 1 sendok teh merica
• 75 gram kacang tanah kupas, sangrai
• 2 sendok makan tauco
• 10 buah cabai rawit
• Garam secukupnya

Cara Membuat Coto Mie Makasar

1. Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas hingga harum.
3. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan daging dan jerohan, masak hingga matang. Angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, susun mie lalu tuang kuah beserta isinya. Sajikan dengan taburan daun bawang dan seledri.

Hasil 5 porsi

selengkapnya »

Membuat Pastel Tutup Mie

Bahan-bahan Pastel Tutup Mie

• 200 gram mie telur cap 3 ayam (bungkus merah), rebus, tiriskan
• 3 lbr daging asap, iris tipis
• 1/2 bahan paprika hijau, cincang kasar
• 1/2 buah paprika merah, cincang kasar
• 100 gram keju mozarela, parut kasar

Saus:

• 2 sendok makan margarin
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sendok makan tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 2 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 gram keju cheddar

Cara Membuat Pastel Tutup Mie

1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk sampai menggumpal.
2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Angkat dan dinginkan
3. Masukkan kuning telur, garam, merica bubuk, gula pasir dan keju parut, aduk rata.
4. Masukkan mie telur cap 3 ayam dan daging asap kedalam campuran saus, aduk rata. Tuang mie ke dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin, taburi dengan paprika dan keju mozarela.
5. Panggang dengan Oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit atau hingga matang.

Hasil 6 porsi

selengkapnya »

Membuat Pisang Penyet Karamel

Bahan-bahan Pisang Penyet Karamel

• 10 buah pisang raja
• 2 buah kelapa muda, keruk panjang
• 3 sendok makan metega
• Wijem sangrai secukupnya untuk tabur

Bahan saus karamel:

• 225 gram gula pasir
• 300 cc air hangat
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan maizena, larutkan dengan 1 sendok makan air

Cara Membuat Pisang Penyet Karamel

1. 150 gram gula pasir gosongkan di wajan anti lengket. Masukkan air hangat. Masak hingga leleh, tambahkan 75 gram gula pasir, garam, aduk rata. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan metega, masukkan pisang tekan dengan dipenyet-penyet. Bolak-balik pisang, masak hingga kuning.
3. Hidangkan dengan saus karamel, kelapa muda dan taburan wijen sangrai.

Untuk 10 buat

selengkapnya »

Membuat Agar-agar Gula Merah

Bahan-bahan Agar-agar Gula Merah

• 2 bungkus agar-agar
• 1.000 cc santan dari 1 butir kelapa
• 200 gram gula pasir
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Agar-agar Gula Merah

1. Campur agar-agar, santan, gula merah, gula pasir dan garam. Aduk-aduk
2. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang di cetakan. Biarkan hingga membeku dan dingin.
4. Hidangkan.

Untuk 6 porsi

selengkapnya »

Membuat Tenggiri Bakar Sambal Petis

Bahan-bahan Tenggiri Bakar Sambal Petis

500 gram ikan tenggiri

1 sendok teh garam

1 sendok makan air jeruk lemon

3 sendok makan mentega, lelehkan

3 sendok makan kecap manis

2 sendok makan saus tiram

1 sendok makan minyak wijen

5 siung bawang putih

2 cm jahe

Sambal Petis:

• 6 siung bawang putih, goreng
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 sendok makan petis
• 3 sendok makan kecap manis

Cara Membuat Tenggiri Bakar Sambal Petis

1. Ikan tenggiri lumuri dengan garam dan air jeruk lemon. Diamkan 10 menit.
2. Campur bumbu halus, saus tiram, kecap mais, minyak wijen, metega. Lumuri ke ikan tenggiri, diamkan lagi 20 menit.
3. Bakar ikan tenggiri sambil dioles sisa bumbu hingga matang.
4. Hidangkan dengan sambal petis.

Untuk 3 porsi

selengkapnya »

Membuat Rajungan Taosi

Bahan-bahan Rajungan Taosi

• 2 ekor rajungan, bersihkan, potong dua
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 1/2 buah paprika hijau, iris panjang
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 2 sendok makan taosi
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 cm jahe, cincang / memarkan
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 1.000 cc air mendidih
• 2 sendok teh maizena + 2 sendok makan air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Rajungan Taosi

1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukan rajungan, taosi, kecap asin, air, penyedap rasa, lada bubuk. Masak hingga rajungan berubah warna. Aduk rata.
2. Masaukkan bawang bombay, paprika merah dan hijau serta daun bawang.
3. Tambahkan larutan maizena, aduk rata, angkat.
4. Hidangkan. 

Untuk 2 porsi

selengkapnya »

Membuat Chiken Kiev

Bahan-bahan Chiken Kiev

• 150 gram mentega
• 1 batang daun bawang, cincang
• Peterseli secukupnya, cincang
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 500 gram dada ayam fillet
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis:

• 100 gram terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 150 gram tepung panir

Pelengkap:

• Kentang goreng

Cara Membuat Chiken Kiev

1. Campur mentega, peterseli, daun bawang, lada. Aduk rata. Bagi tiga bagian. Letakan tiap bagian dalam selembar plastik . Gulung, simpan dalam lemari pendingin supaya cepat keras.
2. Belah dada ayam fillet, jangan sampai putus, pukul-pukul hingga daging melebar.
3. Keluarkan adonan mentega dari dalam pendingin, buka plastik, letakan di atas fillet ayam, gulung rapat, semat ujungnya supaya mentega tidak keluar.
4. Gulingkan ke terigu, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung panir.  Simpan kembali dalam lemari pendingin hingga mengering.
5. Panaskan minyak goreng, keluarkan ayam gulungan dari lemari pendingin. Goreng hingga matang.
6. Hidangkan selagi panas dengan kentang goreng. 

Untuk 3 porsi

selengkapnya »

Membuat Kikil Kecombrang

Bahan-bahan Kikil Kecombrang

• 500 gram kikil
• 1.000 cc air
• 1 tangkai bunga kecombrang
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan taoco
• 350 cc air
• 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah tomat
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Kikil Kecombrang

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas hingga harum.
2. Masukkan kikil, taoco, air, gula, penyedap rasa. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
3. Masukkan tomat, cabai merah dan hijau, kecombrang. Masak hingga matang, angkat.
4. Hidangkan.

 Untuk 5 porsi

selengkapnya »

Membuat Ayam Kuluyuk Nanas

Bahan-bahan Ayam Kuluyuk Nanas

• 350 gram ayam fillet, potong-potong
• 100 gram maizena
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/2 buah nanas, potong-potong
• 5 siung  bawang putih, iris tipis
• 1/2 bawang bombay, iris melintang
• 1 batang serai, iris serong
• 100 cc air
• 2 buah paprika merah, potong kotak
• 1 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu

• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 1 sendok makan kecap asin

Cara Membuat Ayam Kuluyuk Nanas

1. Ayam di beri bumbu, aduk-aduk. Diamkan 30 menit.
2. Celup ayam satu per satu ke campuran maizena dan baking powder, goreng hingga kuning, sisihkan.
3. Masak air, paprika, saus tomat, nanas, lada, kecap asin, cuka, gula pasir, serai, bawang putih, dan bawang bombay, aduk-aduk. Masak hingga mendidih, beri larutkan maizena. Aduk-aduk, masak sebentar.
4. Angkat, siramkan di atas ayam kuluyuk. Hidangkan.

Untuk 6 porsi

selengkapnya »

Membuat Cah Kapri Jamur Jahe

Bahan-bahan Cah Kapri Jamur Jahe

• 200 gram kapri
• 8 buah jamur hioko, rendam, potong-potong
• 5 cm jahe, iris korek api
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 50 cc air mendidih
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 2 sendok makan minyak wijen

Cara Membuat Cah Kapri Jamur Jahe

1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe higga harum. Masukkan jamur hioko, kecap ikan, garam, penyedap rasa, air. Aduk rata, masak hingga matang
2. Hidangkan.

Untuk 3 porsi

selengkapnya »

Membuat Tumis Cumi Bunga Bawang

Bahan-bahan Tumis Cumi Bunga Bawang

• 500 gram cumi, potong, kerat-kerat
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh lada hitam butir
• 1 sendok teh gula palem
• 1 ikat bunga baawng
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Tumis Cumi Bunga Bawang

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bawwang putih hingga harum. Masukkan cumi, kecap ikan, saus tiram, gula palem, penyedap rasa, lada hitam, bunga bawang. Aduk rata.
2. Angkat, hidangkan selagi pabas.

Untuk 5 porsi

selengkapnya »