- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 1 buah jeruk nipis, peras
Haluskan:
- 8 siung bawang putih
- 3 sendok makan daun ketumbar
- 1 sendok makan merica halus
- Garam Secukupnya
Saus bawang, aduk rata:
- 300 ml air
- 10 sendok makan kecap ikan
- 10 buah cabai merah, iris halus
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 6 buah cabai rawit merah, iris halus
- 1 sendok makan garam
- Garam secukupnya
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan 30 menit.
- Kerat-kerat ayam, lumuri dengan bumbu halus.
- panggang dalam Oven 180 detajat Celsius sampai matang. Angkat, sajikan bersama saus.
Untuk 12 porsi
Bahan-bahan Daging Sapi Mongol
- 750 gram daging kambing, potong-potong
- 300 ml kaldu sapi
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan saus barbekyu
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika merah, potong dadu
- 1 batang daun bawang, iris serong tipis
- 1 sendok teh merica halus
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Garam secukupnya
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Memasak Daging Sapi Mongol
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan saus tiram, saus barbekyu, gula pasir, garam dan merica, tambahkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuangkan kaldu.
- Masak sampai daging matang, tambahkan paprika, daun bawang dan larutkan tepung maizena.
- Masak sampai mengental. Angkat.
Unutk 12 porsi
Bahan-bahan Kari Ayam Malaysia
- 1 ekor ayam, bersihkan, potong 8 bagian
- 750 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram cabai merah giling
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 3 butir cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 buah kapulaga
- 2 sendok makan bumbu kari bersih, siap beli
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah tomat, iris kasar
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Cara Memasak Kari Ayam Malaysia
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan semua bumbu rempah, rempah kayu.
- Masukkan cabai merah giling, aduk-aduk. Masukkan tomat yang sudah dipotong, aduk.
- Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan bumbu kari, tambahkan garam dan gula, aduk. Tuangkan santan. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
Untuk 8 porsi
Bahan-bahan Kakap Goreng Tusuk Tebu
- 300 ml air
- 10 lembar roti tawar, buang kulitnya, potong kecil
- 6 sendok makan susu bubuk full cream
- Batang tebu secukupnya, potong-potong
Campuran, aduk rata:
- 750 gram fillet kakap, cincang halus
- 5 siung bawang putih, parut
- 4 butir kuning telur ayam
- 2 buah kaldu padat rasa ayam, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus, tumis sampai harum
Lapisan:
- 200 gram tepung panir kasar
- 150 gram tepung terigu
- 4 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
Cara Membuat Kakap Goreng Tusuk Tebu
- Larutkan susu bubuk dengan air.
- Tuangkan susu keatas roti, remas-remas hingga halus, sisihkan.
- Aduk bahan campuran ikan dengan susu roti tawar, aduk rata.
- Bentuk bulat pipih.
- Letakan diatas pinggan tahan panas yang telah diolesi minyak.
- Kukus hingga 30 menit. Angkat, dinginkan.
- Tusuk tiap bagian dengan tusukan tebu.
- Lumuri dengan tepung terigu, lalu kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir hingga rata.
- Goreng sampai kering dan matang, angkat, tiriskan.
Untuk 30 buah
Bahan-bahan Ayam Kambing India
- 750 ml air, untuk merebus
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 350 ml air santan, dari 1 butir kelapa
- 5 buah cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 3 tangkai daun kari
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 buah bawang bombay, iris halus
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Haluskan:
- 10 buah cabai merah besar
- 8 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 sendok makan ketumbar
- 3 butir kapulaga
- 1 buah peka
- 1 sendok makan keju bubuk
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 1/4 buah pala butir
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Kambing India
- Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus, sisihkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay dengan bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daging dan bumbu rendaman, masak hingga berubah warna.
- Tambahkan cengkeh dan kayu manis.
- Tuang air, masak hingga daging 3/4 matang. Tuangkan santan, daun kari dan kecap manis, masak sampai matang, angkat.
- Sajikan hangat dengan roti cane.
Untuk 4 porsi
Bahan-bahan Ayam Serai Vietnam
- 750 gram fillet ayam, potong tipis memanjang
- 250 ml air
- 20 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 sendok makan kecap ikan
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 3 batang serai, ambil putihnya, iris halus
- 100 gram tepung maizena
- 1 butir telur kocok lepas
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sendok makan merica halus
- 1 sendok makan gula pasir
- Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng
Perendam:
- 10 sendok makan kecap ikan
- 5 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica halus
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Serai Vietnam
- Lumuri ayam dengan perendam, sisihkan 30 menit.
- Gulungkan ke maizena, lalu ke kocokan telur. Gulingkan kembali ke maizena.
- Goreng sampai kering, angkat, tiriskan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan sisa bahan dan ayam, aduk rata.
- Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.
Hasil 12 porsi
Bahan-bahan Nasi Korea
- 700 gram beras
- 600 ml air
- 500 gram daging sapi has dalam, iris halus
- 250 gram jamur merah, belah 2
- 5 sendok makan soy saus
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen, sangrai, memarkan
- 1 sendok makan merica halus
- 1 sendok makan minyak wijen
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
Pelengkap:
- 200 gram buncis mini, kupas, rebus empuk
- 100 gram kapri, tumis sebentar dengan 1 sendok teh bawang putih cincang
Cara Membuat Nasi Korea
- Panaskan minyak, masukkan daging sapi, soy saus, jamur merang, merica, garam, minyk wijen, dan dun bawang, aduk rata.
- Masak hingga daging sapi setengah matang. Masukkan beras, aduk rata.
- Tmbahkan air. Masak smbil diaduk terus hingga air terserap habis, angkat.
- Kukus nasi hingga matang, angkat, taburi wijen.
- Sajikan hangat.
Untuk 10 porsi
Cara Membuat Ayam Bakar Thailand
